Agar-Agar Gula Melaka

Sumber: Cute Oven

Bahan-bahannya:

1 paket serbuk agar-agar 10 gm/11 gm
1 liter air (4 cawan)
1 ketul gula melaka (lebih kurang 250 gm)
Sedikit gula pasir sekiranya perlu
200-250 ml santan pekat (1 cawan) 

1 biji telur ayam - masukkan dalam santan 

Secubit garam
2 helai daun pandan - dibasuh dan disimpulkan

Cara-menyediakannya:

• Masak 1 liter air bersama gula melaka dan simpulan daun pandan sehingga larut dan tapis. 
• Pastikan jumlah air gula ni menjadi 1 liter ye sebab kadang-kadang jumlah air menjadi kurang ketika proses yang agak lama ketika melarutkan gula Melaka.
• Kalau kurang, tambah lagi air supaya menjadi 1 liter kembali.
• Masak air gula yang telah ditapis bersama serbuk agar-agar hingga larut.
• Kecilkan api dan masukkan campuran santan bersama telur dan garam. 
• Kacau dan tunggu hingga menggelegak atas api sederhana. 
• Basahkan loyang atau apa-apa acuan kegemaran dengan air.
• Kemudian tuang adunan agar-agar santan dan biarkan mengeras. 
• Boleh simpan di dalam peti ais untuk mendapatkan agar-agar yang sejuk 

PENTING!! 

Bila menggelegak, biar seketika lebih kurang 1-2 minit atau boleh kuatkan api dapur dan biar adunan mengelegak kuat sambil dikacau-kacau. Kacau ni untuk mengelakkan adunan membuak dan melimpah dari periuk. Pandai-pandailah adjust api dapur tu ye. Nanti akan kelihatan adunan santan jadi berbintil-bintil. Tutup api.